Tartufi freschi

Tuber Melanosporum Vitt. Tartufo Nero Pregiato Pezzatura da 20 a 90 grammi
Tuber Melanosporum Vitt.
Tartufo Nero Pregiato
Pezzatura da 20 a 90 grammi
Tuber Melanosporum Vitt. Tartufo Nero Pregiato Pezzatura da 20 a 90 grammi

Il Tartufo Nero Pregiato del Piemonte chiamato anche "Tuber Melanosporum Vittadini" è probabilmente il Tartufo più conosciuto nella Cucina Internazionale.
Il tartufo Nero Pregiato del Piemonte ha una forma globosa con scorza di colore bruno-nero e la polpa di colore nero-rossastro, solcata da venature chiare e sottili, molto ramificate. Il Tartufo Nero Pregiato e` considerato il più pregiato tra le diverse varianti di Tartufo Nero ed ha un sapore squisito che si manifesta con maggiore evidenza dopo la cottura.
In Piemonte, la raccolta avviene dal 1 Dicembre - 15 Marzo.

USO CONSIGLIATO
Il Tartufo Nero Pregiato del Piemonte è ottimo anche da crudo, ma di solito viene consumato dopo una breve cottura e puo` essere impiegato come ingrediente negli arrosti oppure primi piatti e anche con la pizza.

Come si conserva
GUIDA AL TARTUFO
Come si conserva

Il tartufo deve essere riposto in un barattolo di vetro o, in alternativa, in un contenitore di plastica a chiusura ermetica. All'interno di esso, deve essere avvolto da un foglio di carta assorbente, che andrebbe sostituito quotidianamente.

Come si taglia
GUIDA AL TARTUFO
Come si taglia

Lo strumento deputato per compiere questa operazione è il tagliatartufi. In commercio ne esistono diverse tipologie: l'importante è che sia dotata di una lama liscia e affilata.

Come si pulisce
GUIDA AL TARTUFO
Come si pulisce

I nostri tartufi freschi sono venduti già ben spazzolati. Non li laviamo poiché questo processo potrebbe minarne la durata nel tempo. A te basterà, qualche ora prima di servirlo a tavola o di usarlo come ingrediente, pulirlo delicatamente – ma accuratamente – con una spazzola morbida di setola.

CALENDARIO disponibilità tartufi freschi

Tartufo di Alba
Tartufo Nero Estivo
Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic

Dal 1 giugno al 31 agosto

Scoprilo