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Tuber aestivum Vittad Tartufo Nero Estivo
Tuber aestivum Vittad
Tartufo Nero Estivo

Il Tartufo Nero Estivo del Piemonte chiamato anche Tuber Aestivum Vittadini oppure Scorzone è un Tartufo particolarmente diffuso in Piemonte. Il Tartufo Nero Estivo del Piemonte viene raccolto principalmente nelle zone delle Langhe, Roero e Monferrato ed e` volgarmente chiamato Scorzone per la sua scorza dura e rugosa di colore nero-bruno, ricco di verruche piramidali, sporgenti e grandi. La polpa è di colore nocciola ed e` attraversata da numerose vene di colore bianco ed ha un profumo fungino dal sapore molto delicato.
In Piemonte, la raccolta avviene dal 1 Giugno al 31 Agosto.

USO CONSIGLIATO
Il Tartufo Nero Estivo del Piemonte, dopo una breve cottura, puo` essere impiegato come ingrediente di ripieni e sughi oppure affettato a lamelle sottili su insalatine estive.

CALENDARIO disponibilità tartufi freschi

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Dal 21 settembre al 31 gennaio

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