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Truffle

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Il Tartufo Bianco d`Alba (Tuber Magnatum Pico) e` un fungo sotterraneo, non coltivabile, che vive in simbiosi con determinate piante arboree. Cresce interrato in una profondità che puo` andare dai pochi centimetri fino a oltre il metro in associazione con latifoglie (Pioppi, Tigli, Querce ecc.) in Terreni argillosi, spesso lungo corsi d'acqua. Puo` essere di svariate forme, da globoso a piatto, e presenta una parete esterna (peridio) di colore giallo ocra con una polpa interna (gleba) chiara solcata da venature marroni. Il profumo caratteristico ed unico del Tartufo d`Alba lo rende un sogno proibito e di passione di tutti i buongustai.

Esistono molte specie di Tartufi, ma il Tartufo Bianco rinvenibile nelle Langhe, nel Roero e nel Monferrato, rappresenta la specie più pregiata ... (vai alla Guida Tartufo).

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