Risotto à la Truffe Blanche d'Alba (voir préparation)
Par numéro Personnes: 4 / Préparation: 20 minutes / Cuisson: 30 minutes / Prêt sur la table: 50 minutes
Ingrédients: Riz (320 grammes), Truffe Blanche d'Alba (100 grammes), Parmigiano Reggiano (40 grammes râpé), Bouillon à la viande (1 litre), Beurre (80 grammes), Huile d'olive extra vierge (2 c. À soupe / 50 ml) .), Oignon, Sel et Poivre.
Préparation: Préparez le bouillon de viande. Épluchez et lavez l'oignon à fond. Puis le couper finement. Mettez-le dans une casserole avec l'huile d'olive extra vierge et le beurre et laissez-le frire pendant cinq minutes (l'oignon doit être remué souvent pendant la cuisson). Ajoutez le riz à l'oignon et laissez-le assaisonner pendant quelques minutes tout en continuant de remuer. Ajoutez une louche de bouillon de viande et commencez à cuire un risotto normal, en ajoutant une louche de bouillon à la fois et en laissant le riz cuire selon l'heure indiquée sur l'emballage. Lorsque le riz est cuit, salez et poivrez au goût. Après avoir ajouté le parmesan et bien mélanger le tout, déposez le riz dans les assiettes et coupez la Truffe Blanche d'Alba en tranches très fines.
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Œufs frits à la Truffe Blanche d'Alba (voir préparation)
Par numéro Personnes: 4 / Préparation: 1/2 minutes / Cuisson: 1/2 minutes / Préparation de la table: 3/4 minutes
Ingrédients: 8 œufs, Truffe Blanche d’Alba (100 grammes), beurre (40 grammes) ou huile d'olive extra vierge (2 c. À soupe / 50 ml.), Sel et poivre.
Préparation: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les oeufs avec une pincée de sel et de poivre et faites-les cuire en prenant soin de laisser le jaune tendre et rouge. Servez vos œufs très chauds dans les plats et coupez la Truffe Blanche d'Alba en tranches très fines.
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Pâtes Tagliolini à la Truffe Blanche d'Alba (voir préparation)
Par numéro Personnes: 4 / Préparation: 18 minutes / Cuisson: 7 minutes / Prêt à table: 25 minutes
Ingrédients: Pâtes Tagliolini (320 grammes), Truffe Blanche d’Alba (100 grammes), Grana Padano (40 grammes râpé), Beurre (80 grammes), Huile d’Olive Vierge Extra (2 cuillères à soupe / 50 ml.), Sel et poivre.
Préparation: Faites cuire les pâtes Tagliolini al dente dans beaucoup d’eau salée. Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce. Faites fondre le beurre à feu doux avec quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson, ajoutez le Grana Padano, puis déplacez continuellement la casserole pour créer une émulsion.
Faire sauter les Tagliolini avec la sauce, les déposer sur les assiettes et couper la Truffe Blanche d’Alba en tranches très fines.