Il portale del tartufo bianco d'alba e del tartufo

Tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Var. Uncinatum), pezzatura da circa 25/30 grammi a salire. Spedizione tramite Corriere espresso, ordine minimo 500 grammi.

Forma globosa , alle volte lobato, con peridio bruno-nero a verruche appressate incavate all'apice e canicolate longitudinalmente.

La gleba soda e polposa è a completa maturazione di color bruno chiaro, nocciola solcata da venature chiare sottili e molto ramificate.

Le spore sono spinulate.

Viene raccolto durante tutto il periodo estivo, raggiunge la massima maturazione nei mesi da metà Giugno a Settembre. Cresce sotto querce, noccioli, pioppi, salici e altre varietà a seconda delle Regioni di provenienza.

E' frequente in Italia, Spagna e sud della Francia, ma è raccolto ed apprezzato specialmente in Francia.

Il suo specifico sapore e il suo aromatico profumo lo rendono molto apprezzato in cucina dove dai francesi è considerato il miglior tartufo dopo il nero pregiato.

Viene consumato crudo affettato sui piatti con il tagliatartufi. Può essere altresì sminuzzato con il coltello producendo un battuto a grana grossa che verrà aggiunto nei condimenti e nei sughi o in secondi piatti come farcitura.